Kann vermieden werden, dass ein Mitarbeiter ein Dokument in mehreren Stufen freigibt?

Ja, das lässt sich über die Floww-Einstellungen steuern

Über die Floww-Einstellung Mehrfach-Freigabe kann verhindert werden, dass ein Freigeber, der in einer vorherigen Stufe bereits aktiv war, in einer nachfolgenden Stufe erneut freigibt.

Falls dies nur für bestimmte Stufen notwendig ist, kann das globale Verbot in den Regeln einer einzelnen Floww-Stufe gezielt aufgehoben werden. So können frühe Stufen mehrere Rollen derselben Person zulassen, während spätere Freigabestufen weiterhin eine zusätzliche Person erfordern.